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本文目录

1. 博山水煮肉片的全博全家常做法
2. 博山烩菜怎么做好吃 
   ，博山烩菜的博山家常做法
3. 博山葱油饼的家常做法

博山水煮肉片的家常做法

食材明细

猪里脊150g 、生菜150g
、家常葱10g 、菜做常炒菜姜10g 、法大法蒜10g、全博全小葱10g、博山鸡蛋清15g、家常盐5g、菜做常炒菜豆瓣酱10g、法大法干辣椒5g、全博全鸡粉5g 、味精10g、白糖5g 、淀粉20g、辣椒面5g
、料酒10g 、花生油适量

水煮肉片的正宗做法

1  、里脊肉用顶刀切成片 ，放入碗中 ，放入盐和辣椒粉
，再打入一个鸡蛋清 ，拌匀腌制10分钟备用

?2、葱姜蒜切末，小葱切成段备用

?3、在锅中下油10克左右，转大火烧热后
，放入葱姜蒜 、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜
，炒熟后盛入碗中备用

?4、待锅烧热后倒入5克左右花生油 ，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中 ，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水  、鸡粉、味精
、白糖转大火烧开

?5、等烧开后放入腌制好的肉片 ，接下来用淀粉进行勾芡 
，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜

?6、在锅中烧热油，淋上即可

博山烩菜怎么做好吃，博山烩菜的家常做法

准备好原材料 。葱姜、菠菜、豆腐 、炸里脊（我这里是用的博山名菜——博山炸肉，亲们要是没有可以直接用炸里脊）、博山清汤丸子、新鲜五花肉 、粉皮、花椒
。

热锅热油，小火下入五花肉扁出猪油，然后将五花肉盛出，剩下锅中的油 。

继续小火放入一把花椒 ，炸出香味，将花椒撇出不要，剩下锅中的油 。

转大火 ，放入葱姜爆香，闻到香味后，趁热放一菜勺的酱油，继续爆出香味。

放入之前扁好的五花以及炸肉 ，煸炒1分钟左右。

下入清汤丸子（带汤 、不用加水 ，只用丸子汤炖） 。大火煮开 ，转中火炖2分钟左右。

继续加入粉皮，大火煮开 ，转小火炖至粉皮七成熟。

加入菠菜以及豆腐
，汤中加适量黑胡椒粉与花椒粉 。

大火煮开  ，转小火炖至粉皮全熟，菠菜断生。

博山葱油饼的家常做法

用料：面粉250克 、开水（100C）120毫升
、冷水50—60毫升、油50克、葱适量、盐适量
。

做法 ：将面粉放入盛器 ，加入开水 ，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。加入冷水  ，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好 ，静置30分钟。将面团搓成长条 ，再分成约25克的小面团放手撑搓成条 。放按板上按扁，再将其擀成薄片。刷上一层油并撒上些盐
，再撒上葱花，用刷子刷匀。从前向后折叠 ，如同折扇子折叠薄片 。最后折成约1厘米厚的长条。然后盘起长条 ，打一个活结，并把面头压在饼下 。用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚
。用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚 。

取平底锅
，小火烧热倒入油，放入薄饼，两面简称金黄色 。

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